Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

On Se Régale

  • : Ici... on se régale
  • : Une passion pour la cuisine à partager...
  • Contact
27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 19:00
Le gâteau Damier

En regardant le meilleur pâtissier cette semaine et devant l'insistance de mes loustics, on a donc tenté ce fameux gâteau damier. J'ai trouvé cette recette sur le site Invitations gourmandes, qui est très sympa!

Malgré les apparences, c'est un gâteau assez simple à réaliser, il faut d'abord faire deux génoises, une vanille et une au chocolat.

 

LA GÉNOISE VANILLE :

- 170g de farine

- 130 g de cassonnade

- 130 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 5 g de levure chimique

- 1/2 cc de vanille en poudre

1/ Mélanger la vanille, la farine et la levure.

2/ Battre le beurre mou et la cassonnade. Y ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque oeuf.

3/ Incorporer le mélange vanille, farine, levure. Enfourner 15 à 20 min, démouler, laisser tiédir puis mettre au frigo.

 

LA GÉNOISE CHOCOLAT :

- 85 g de farine

- 130 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 55 g de cassonnade

- 20 g de sucre glace

- 4 g de levure chimique

- 85 g de beurre

1/ Battre le beurre mou avec le sucre glace et la cassonnade. Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque oeuf.

2/ Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes, puis l'ajouter au mélange beurre, oeufs, sucre.

3/ Ajouter la farine et le levure. Enfourner 15 à 20 minutes, démouler, laisser tiédir puis mettre au frigo.

 

LE MONTAGE

Quand les gâteaux sont bien froids, les sortir du frigo et procéder au découpage des cercles (avec des cercles en métal c'est mieux, mais si vous n'avez pas autre chose, le couteau sera très bien).

Il vous faut pour chaque gâteau un cercle d'environ 8 cm et un autre de 12, pour le tour, vous aurez donc 6 disques : 2 petits 2 moyens, 2 grands.

 

Prenez le grand disque vanille, y insérer le disque moyen chocolat, puis le petit vanille, inversement pour l'étage du dessus. Disposer à la spatule une bonne couche de Nutella entre tous les éléments du gâteau.

Pour terminer disposer un glaçage au chocolat sur tout le gâteau (150g de chocolat noir+60 g de beurre), et décorer comme vous voulez!

Remettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster!

 

Le gâteau Damier
Le gâteau Damier
Repost 0
13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 20:12
L'émeraude

Mais que nous cache ce titre qui donne déjà faim??????

Et bien tout simplement un cake plein de saveurs, trouvé dans le livre chevalet de Stephane Glacier!

Une base de cake, avec des pistaches torréfiées et moulues, ainsi que des fruits rouges, et le tour est joué!

Repost 0
Published by Gwen
commenter cet article
13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 19:58
Tortilla à la méditerranéenne

Pour la reprise, une recette de tortilla, avec de bons oeufs et legumes de la Ferme Pachamama à St Brice en Cogles!

Il vous faudra:

- 2 oignons

- 1 ou deux gousses d'ail

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 1 botte de basilic frais

- 8 oeufs

1/ Émincer les oignons, la gousse d'ail et les courgettes. Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail dans de l'huile d'olives. Ajouter ensuite les courgettes et le basilic, faire cuire 5 minutes.

2/ Déposer les legumes dans un flexipan plat, laisser tiédir.

3/ Pendant ce temps, battre les oeufs. Les déposer sur les légumes, et enfourner 20 minutes à 180ºc. Servir avec une salade de tomates!

Repost 0
Published by Gwen
commenter cet article
14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 11:38

Et nous voici rentrés de vacances, à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes sur mon blog!

Repost 0
Published by Gwen
commenter cet article
15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 17:02

Une recette dénichée sur un blog que j'adore, La faim des bananes, allez y faire un petit tour, il est plein de belles recettes et très bien présenté!

 

Pour cette recette dans les empreintes mini tartelettes il vous faut :

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 125 g de mascrapone
  • 1 pot de crème vanille (type Danette)
  • 30 framboises

 

1/ Découper 30 disques de pâte sablée, les répartir sur les empreintes en utilisant le moule à l'envers, mettre au frais 30 min et enfourner 15 minutes à 180°c (th6).

2/ Mélanger le pot de crème vanille et le mascarpone. Sucrer si besoin selon vos goûts!

3/ Répartir la préparation dans les tartelettes, décorer avec une framboise et saupoudrer de sucre glace!

 

 

Mini tartelettes rapides
Repost 0
15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 16:47

Quoi faire d'un coulis de cassis de mon jardin et d'une tablette de chocolat blanc??? La magie de la cuisine, un peu d'imagination et nous voici dans les pyramides de.... chez Gwen!!!

 

1/ J'ai tout d'abord réalisé une mousse de chocolat blanc avec 90 g de chocolat blanc que j'ai fait fondre et que j'ai incorporé à 200 ml de crème liquide fouettée en chantilly (attention à prendre de la crème 30-35% minimum). J'ai réparti cette mousse dans mes empreintes pyramides.

 

2/ Pour réaliser la mousse aux fruits rouges, il faut :

  • 200 ml de coulis de fruits (cassis pour moi, ou fraises, framboises...)
  • 260 ml de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le coulis à 50°c, y ajouter la gélatine.

Lorsque le coulis a refroid (25°c), monter la crème liquide en chantilly et y incorporer le coulis. répartir dans les empreintes sur la mousse chocolat blanc! Congeler environ 3 heures!

 

3/ Enfin j'ai repris ma recette de gâteau roulé pour réaliser une base afin de déposer les pyramides :

Mélanger 35 g de beurre fondu avec 100g de sucre en poudre. Y ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes, monter les 2 blancs restant en neige.

Ajouter 100 g de farine et un demi sachet de levure chimique. Ajouter les blancs en neige.

J'ai également ajouté une bonne poignée de noix de coco râpée!

Enfourner 10 min à 180°c (th6). dans un flexipan plat ou sur une toile silpat. Lorsque le biscuit a tiédi, découper des carrés (j'ai utilisé mon découpoir 7x7 cm).

 

4/ Pour la présentation, déposer un biscuit, démouler la pyramide et la déposer sur le biscuit. Sur le dessus de la pyramide déposer une goutte de coulis de fruits ou un morceau de fruit!

Pyramides fruits rouges chocolat blanc
Repost 0
13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 16:41

De petits sablés avec un petit creux pour y mettre un bon chocolat, du nutella ou de la confiture, un délice!

 

Pour 15 petits sablés faits dans mes empreintes Mini Saint Honorés, il m'a fallu :

  • 120 g de beurre demi-sel mou
  • 180 g de farine
  • 1/2 cc de levure
  • 60 g de sucre en poudre (ou cassonade ou sucre rapadura)

 

Et la réalisation est toute simple : bien malaxer tous les ingrédients et enfourner à 180°c (th6) environ 15 minutes, il faut que le biscuit soit doré!

Garnir le biscuit avec une sauce chocolat, du nutella, de la confiture....

Petits sablés coeur chocolat
Repost 0
13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 16:26
Les chouquettes

Quoi de mieux que de belles chouquettes bien dorées et bien gonflées pour un goûter??? Quand on a maîtrisé le "coup de main", elles sont rapides à réaliser, mais aussi très rapides à manger!!!!

Pour une soixantaine de chouquettes il vous faut :

  • 1/4 de litre d'eau
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 4 oeufs
  • Du sucre à chouquette

1/ Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre jusqu'à petite ébullition. Ajouter le sucre puis hors du feu la farine en un bloc. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

2/ Ajouter les oeufs un par un. Entre chaque oeuf, bien mélanger la pâte. Après le dernier oeuf, repasser la pâte sur le feu afin qu'elle soit bien asséchée (1 minute pas plus).

3/ Répartir des petits tas de pâte sur une toile silpat ou du papier sulfurisé avec une poche à douille. Y déposer des grains de sucre et enfourner 15 à 20 minutes à 210°c (th7). Pour ne pas que les chouquettes retombent, ne pas ouvrir le four, bien les laisser dorer!

Repost 0
12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 17:30

Bonjour à tous!

Petit article un peu hors du commun aujourd'hui, pour vous expliquer que je peux plus diffuser sur mon blog les recettes extraites des livres édités par Guy Demarle! En tant que conseillère indépendante, je me dois de respecter les "règles du jeu"!

Je me ferai tout de même un plaisir de vous diffuser les images de mes réalisations, et je reste à votre disposition pour vous les présenter lors d'un prochain atelier culinaire!

Repost 0
Published by Gwen
commenter cet article
6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 13:55
Cuillères Saumon crevettes Granny Smith

Une recette très simple pleine de fraîcheur et de saveurs, que vous pouvez servir sous forme de verrines ou de cuillères. Pour cela, mélanger :


- 200 g de saumon fumé

- 200 g de crevettes

- 50 ml de mayonnaise

- 1 pomme Granny râpée ou en brunoise très fine

- Le jus d'un citron vert


Servir bien frais!

Repost 0
Published by Gwen - dans L'apéro
commenter cet article