Un bon goûter à partager avec de supers amis!!! A bon entendeur!!!

Pour la réaliser dans le moule tablette (elle peut bien sûr être fait dans un autre moule) il vous faut :

- 220 g de lait tiède (30°c)

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 500 g de farine 

- 80 g de sucre

- 2 oeufs

- 150 g de beurre froid

1) Mélanger le lait tiède et la levure.

2) Dans le pétrin du robot (ou dans un cul de poule), verser la farine et le sucre, ajouter les oeufs et le lait/levure.

3) Pétrir pendant 5 minutes à vitesse 1. Ajouter le beurre en petits dés et pétrir à nouveau 12 minutes en vitesse 2. La pâte doit se décoller des parois et ne pas trop coller aux doigts!

4) Mettre la pâte dans un bol plastique, recouvrir d'une toile silpat et laisser lever une heure à température ambiante.

5) Aplatir la pâte pour chasser l'air (rompre) et placer au frigo pendant 1h30.

6) Détailler la pâte en 16 morceaux, les allonger puis les rouler sur eux mêmes afin d'en faire des petits escargots. Mettre les 16 escargots dans le moule tablette comme ceci :

7) Laisser lever de nouveau pendant une heure, badigonner ensuite de lait, puis enfourner 30 minutes thermostat 5/6! ET REGALEZ VOUS!!!!

Une recette faite il y a quelques mois déjà pour les 7 ans de Timéo, la longueur de la recette peut faire peur mais elle n'est en fait pas très compliquée à réaliser!

Je l'ai découverte dans le livre chevalet "Flexipan plat, roulés ou entremets" de Guy Demarle!

Il s'agit d'un gâteau monté : une couche de dacquoise chocolat, une mousse aux poires, une autre couche de dacquoise chocolat et pour terminer une mousse au caramel :

Une recette du livre "Simplissime 2", une fois maîtrisée la technique du gâteau roulé, cela devient un jeu d'enfants!!! Je n'avais pas d'Amaretto sous la main, à la place j'ai incorpé 1 cc d'amande amère dans lapâte à biscuit roulé, et j'ai remplacé les pistaches par des feuilles de menthe fraîche de mon jardin!!!

Un mélange de deux recettes pour créer ce petits dessert!!! Pour les dômes à la framboise, ils ont été réalisés dans les empreintes petits fours Demarle, vous pouvez les faire dans d'autres moules, le principal c'est qu'ils aillent au congélateur.

Pour les dômes (48):

La recette étant publiée dans le livre chevalet Petits fours, je ne peux pas vous la transmettre par ce blog!

Pour les sablés (environ 48) :

- 120 g de beurre 1/2 sel à températeure ambiante

- 240 g de farine

- 40 g d'amandes en poudre

- 80 g de sucre glace

- 50 g d'oeufs (1 oeuf moyen)

1/ Couper le beurre en petits dés. Mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.

2/ Ajouter l'oeuf et pétrir rapidement la pâte de façon à former une boule. Aplatir la pâte sur 3/4 cm d'épaisseur, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer deux heures au frigo.

3/ Abaisser la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur, et découper de petits ronds afin de former les sablés (J'ai utilisé un découpoir 5 cm).

4/ Déposer sur une toile silpat (ou du papier sulfurisé) et enfourner dans un four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Le dressage (environ deux heures avant dégustation):

Démouler les dômes encore congelés

Déposer un dôme de framboise sur un sablé, et décorer avec une framboise fraîche (ou surgelée ;)

Les dômes sont en troisième rang en partant du bas!

Une recette repérée dans la petite chronique culinaire de Laurent Mariotte, ce mélange est super sympa, acidité de la rhubarbe et douceur du chocolat blanc : un vrai délice!

- 200 g de rhubarbe lavée et pelée

- 100 de chocolat blanc de bonne qualité

- 100 g de beurre mou

- 125 g de sucre semoule

- 200 g de farine tamisée

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

1/ Couper la rhubarbe en petits tronçons, les poudrer les d'une CS de sucre en poudre er réserver. (moi j'ai mis un sachet de sucre vanillé)

2/ Eclater le chocolat en pépites.

3/ A l'aide d'une spatule, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter la farine et la levure.

4/ Mélanger et ajouter la rhubarbe et le chocolat.

5/ Verser la préparation dans de petits moules à muffins et enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Sur la photo les muffins sont sur la deuxième rangée en partant du bas!